توضیحات
ژامبون یکی از فرآورده‌های گوشتی است که از گوشت ران حیوانات تهیه می‌شود. معمولاً از گوشت خوک برای تهیه ژامبون استفاده می‌شود. در ایران، اگر درصد گوشت مورد استفاده در تولید ژامبون بیش از ۷۰٪ باشد، آن را ژامبون می‌نامیم. این محصول می‌تواند به صورت تازه، نیم‌پز یا کاملاً پخته عرضه شود. برخلاف کالباس که برای تهیه آن باید گوشت چرخ شده شود، در ژامبون می‌توان بافت گوشت را مشاهده کرد.
از جمله موادی که در تهیه ژامبون استفاده نمی‌شود، می‌توان به پسته، هویج، خلال بادام و زیتون اشاره کرد. این تفاوت‌ها با کالباس را مشخص میکنند
ژامبون خشک ۷۰% گوشت از گوشت قرمز تهیه می‌شود، و معمولاً از گوشت گوساله استفاده می‌شود. این نوع ژامبون با افزودن ادویه‌ها و مواد دیگر تهیه می‌شود و می‌تواند لذیذ و خوشمزه باشد.
برای تهیه ژامبون خشک ۷۰% ، از گوشت قرمز، نشاسته، روغن مایع، ادویه‌ها (مانند فلفل، زنجبیل، جوز هندی)، نمک، پلی‌فسفات سدیم، اسید اسکوربیک، نیتریت سدیم و یخ استفاده میکنند. این ژامبون را می‌توان در دمای ۴-۱ درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد.
اگر علاقه‌مندید، می‌توانید خودتان ژامبون خشک گوشت را در منزل تهیه کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.